Lo rico de seguir.

El siguiente artículo ha venido a reforzar lo que últimamente he estado enfatizando durante las prácticas: el proceso de metabolización de las técnicas como de todo lo que emprendemos en nuestra vida. No se puede acelerar ningún crecimiento ó aprendizaje, todo se va asimilando de forma gradual sin forzar nada. De lo contrario, cabe la posibilidad de propiciar todo lo opuesto al beneficio que se busca.

Calidad de vida en práctica: Lo rico de seguir.
por Yael Barcesat 15.02.2012.

Arte Urbano. Dibujos sobre las líneas de la carretera.

Hacer es mucho más seguir que empezar. Cuando uno se da cuenta de eso a cierta edad, percibe que gran parte de las cosas que van a ocurrir en su existencia ya están puestas en marcha. Y eso puede generar sensaciones opuestas, de acuerdo con la tendencia del que las experimenta: alivio y contento, porque ya se emprendieron los proyectos más relevantes y uno puede considerarse en el camino de concretarlos, o ansiedad, al descubrir que aún quedan pendientes varios planes en el cajón de las postergaciones.
En el segundo caso suelen ponerse en marcha otros tantos proyectos, lo cual no hace más que dispersar de las verdaderas realizaciones que vienen cociéndose a fuego lento desde hace tiempo.
Empezar tiene más glamour, pero por naturaleza es una etapa fugaz. En los comienzos de cualquier emprendimiento hay entusiasmo, adrenalina, toma de decisiones, un panorama que cambia cada día… En una palabra, diversión. En ese sentido, empezar es más fácil que seguir.
Por otro lado, solo la permanencia en el desarrollo de un emprendimiento podrá marcar la diferencia entre un interés pasajero y un proyecto de gran alcance.

Parippu (Lentejas)

Hace unos días que decidí probar una receta nueva de la India.  Siempre me han gustado las lentejas y este nuevo plato tiene como ingrediente principal las lentejas rojas (masoor dal), algo difíciles de encontrar en Guatemala.  El único lugar que he encontrado estas lentejas es en el  Centro Comercial de la 20 calle, en una tienda de comida árabe.  Las lentejas rojas son ideales para esta receta puesto que casi se deshacen al cocinarlas haciendo un delicioso estofado. Después de tener todos los ingredientes listos solo toma unos 25 a 30  minutos cocinarlo.  Espero que la disfruten como yo lo disfruté!

• 1 taza de massor dal (lentejas rojas)
• 1 cebolla parcialmente parcialmente picada
• 3 tomates maduros, parcialmente picados
• 1 taza y media de leche de coco
• 2 chiles verdes picados (no confundir con jalapeños)
• 1/4 tsp de cúrcuma
• 1/2 tsp comino en polvo
• 1/2 tsp cilantro en polvo
• 2 tbs aceite vegetal
• 1 tsp semillas de comino
• 1 tsp semillas de mostaza negra
• 1 cebolla picada finamente
• 10 hojas de curry (no se encuentran en Guatemala)

Preparación:

En una olla con 2 tazas de agua, agregue las lentejas, cebolla parcialmente picada, tomates, leche de coco, chiles, cúrcuma, comino y cilantro llévelas hasta el punto de ebullición.  Luego cocine a fuego lento moviéndolas ocasionalmente hasta que las lentejas formen una especie de puré.  Esto tomará por lo menos 25 minutos.  Si todo el agua se ha evaporado, agregue 1/2 taza extra de agua caliente.

Para poner el condimento sabroso final (tarka), ponga el aceite a fuego lento en una sartén.  Agregue las semillas de comino y mostaza y tápelo hasta que todas las semillas revienten.  Luego agregue la cebolla finamente picada y fríala hasta que este de color café dorado.  Finalmente agregue las cebollas sazonadas a la olla de lentejas.  Sazone con sal al gusto y continúe cocinado a fuego lento por 5 minutos.  Sírvalo con una porción de arroz basmati.  ¡Disfrútelo!

Sirve 4 porciones.